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Il ristorante nasce nel 1972 dal suo fondatore Alessandro Olivetti, gestito con professionalità dai famigliari.
Il segreto del successo è il connubio tra il continuo evolversi per il cambiamento dei gusti dei clienti e il rispetto della tradizione proponendo specialità che esaltano i sapori locali condite con amore e passione ereditate dall'insegnamento paterno